「フルネーム」に日本語を利用していて、以下の現象が発生して困っています。
「フルネーム」を英語に変更すれば済むことですが、何年間も同じフルネームを
利用しているので、できればそのまま日本語の「フルネーム」を引き続き利用したいです。
何か回避する方法があれば教えてください。この事象はiphoneに送信した際のみに起こるようです。

Q2．先方から「メール返信する際に、返信先メールアドレスが崩れる（sample＠xxx.osaka-sandai.ac.xn--jpのようになる）」と連絡を受けた。
AL-Mail32（Ver1.13d）で送信したメールをiOS標準「メール」アプリ（Ver11.4.1）で受信し、そのメールを返信する際に発生することを確認しています。

A2．送信者側のAL-Mail32の設定にて、事象が回避できることを確認しています。
AL-Mail32の「ツール」→「オプション」を選択し、「フルネーム」欄に2バイト文字（日本語等）を使わない表現に変更します。（例：産大太郎 → SandaiTaro）

ココに書き込んでいただいたのはうれしいのですが、
ココに書いても返信するのは私だけなので、
2chの方が適切なアドバイスをいただけるかもしれません。
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/win/1259979151/

で、私の返信ですが、
テンプレートを使用してはいかがでしょうか。

AL-Mailはデフォルトでは、
From: ueno@xxxxx.ac.jp (産大太郎)

の形式でメール送信していますが、この形式を採用しているのは今となってはAL-Mailぐらいだと思われます。

現在としては、下記のような形式で送信するべきです。

From: 産大太郎 <ueno@xxxxx.ac.jp>
(あるいは From: "産大太郎" <ueno@xxxxx.ac.jp> の方がよいかな？)

テンプレートを使用するとAL-Mailでも、この形式で送信できると思われます。
iOSの動作確認は出来ないのですが、この形式なら問題なく受信できるのでは無いかと思います。

解決しました。iOSでも動作確認できました。大変、ありがとうございました。